Manyok Kökü Nedir? Manyok Kökünün Faydaları, Yan Etkileri ve Besin Değerleri

Ocak 24, 2019 Doğal Bitkiler

Günümüzde insanlar sağlık sorunları için ve daha sağlıklı bir yaşam için doğadan gelen besinleri tercih ediyorlar. Bunlar arasında en etkililerinden birisi de Manyok kökü olarak görülüyor.

Manyok kökü kalori noktasında oldukça zengin bir içeriğe sahip olmasının yanında karbonhidrat ve C vitamini açısından da en zengin içeriğe sahip besinler arasında yer alıyor. Zaten bu denli çok yönlü faydasını altında bu içeriğinin zenginliği önemli bir yer tutuyor. Beslenme anlamında çok yönlü yapısı ve lezzet anlamında da beklentileri karşılaması noktasında, manyok kökü, dünya çapında milyonlarca insan için oldukça önemli ve değerli bir besin çeşidi olarak görülüyor. Manyok kökü herhangi bir yemek tarifine önemli bir parça olarak eklenebildiği gibi, kaynatılma, fırında pişirilebilir veya kızartma yöntemleri ile de tüketilmektedir. Bununla birlikte, çeşitli glütensiz unlar yapımı noktasında da son derece popüler durumdadır. Ülkemizde son yıllarda tanınmaya başlamasına rağmen oldukça yoğun ve etkili bir kullanım alanına sahip olarak görülüyor.

Manyok Kökü Nedir?

Tüm dünya gelenilinde bilimsel ismi olarak Manihot esculenta olarak bilinen Manyok, Güney Amerika’ya özgü çalı türünde bir bitki olarak biliniyor. Dünya genelinde yoğun bir şekilde tropikal bölgelerde, yetişen bu bitki özellikle Güney Amerika civarında son derece yaygın bir tüketim sağlanıyor. Günümüzde, mısır ve mısırdan sonra, manyok kökü, tropikal bölgelerde en önemli karbonhidrat kaynakları arasında görülüyor. Tat olarak hem acı hem de tatlı çeşitleri mevcut olan manyok kökü tadı genellikle patatesi andırdığı için çoğu yerde patates ile karıştırıldığı görülüyor. Lifli yapısı sebebi ile kabak türündeki bitkilerin tadı ile benzerliğe sahiptir. Tüketim şekli olarak ise çoğunlukla kaynatma, kızarma veya pişirme için kullanılan farklı un ve toz olarak kullanım şekilleri bulunuyor. Birçok ülkede ilk tüketim besinleri arasında yer alıyor.

Manyok Kökü Nasıl Kullanılır

Manyok kökünün çok çeşitli kullanım alanları bulunuyor. Günümüzde en çok kullanılan manyok kökü kullanım alanları ise şu şekildedir;

  • Manyok kökü farklı işlemlerden geçirilme suretiyle  Nişasta, tutkal, manyok birası, manyok alkolü ve manyok sirkesi olarak endüstriyel ürünler şeklinde kullanım alanı yer alıyor.
  • Bu bitkinin kök kısımlarının kabukları soyulduktan sonra ise yaklaşık 1 saat kadar suda bekletilir ve daha sonra haşlama ya da buharda pişirme usulleri kullanılarak et yemeklerine lezzet ve aroma katması amacıyla havanda ezilmek suretiyle kullanılır.
  • Manyok kökleri suda bekleme işleminde sora bir süre güneşte serilerek bekletiliyor. Daha sonra havanda dövülmesi suretiyle unu elde edilerek ekmek yapımında da kullanılır.
  • Köklerin kabukları iyice yıkanıp soyulduktan sonra rendeleme işlemine geçilir. Elde edilen rende ürünleri ise çantalar içine yerleştirilmek suretiyle ve bu anlamda fermente edilmesi amacıyla en az suretle 48 saat preslerde bekletiliyor. Hamur haline gelen kökler kızartılır ve kullanılmak üzere çantalarda bekletiliyor. Daha sonra ise preslenen bu kökler çorbalarla, soslarla kullanılıyor.

Manyok Kökünün Faydaları

Manyok kökü fayda anlamında son derece donanımlı bir bitki olarak görülüyor. Bu kökün faydalarının daha net bir biçimde ortaya çıkması ile birlikte kullanım alanında odlukça yaygınlaşmış durumdadır. Manyok kökünün faydaları ise şu şekildedir;

  • Saçların daha hızlı ve sağlıklı büyümesine yardımcı etkisi bulunuyor. Macun şeklinde düzenli kullanımı daha sağlıklı ve güçlü görünümlü saçlara sahip olunmasına yardımcı oluyor.
  • Manyok kökü kabuğu cildin daha pürüzsüz görünmesine ve aydınlanmasına yardımcı etkisi bulunuyor.
  • Saç dökülme sorunu yaşayanlar için dökülme hızını azaltıcı ve uzun dönemde engelleyici etkisi vardır.
  • İçeriğindeki kaliteli lif sayesinde diyetlerde tüketilebiliyor. Buda kilo verme konusunda yardımcı bir etki yaratıyor.
  • Vücuttaki toksinlerini bağırsaklardan emilerek sindirim sisteminin daha etkili çalışmasına yardımcı oluyor.
  • Baş ağrısının etkisinin azaltılmasında yardımcı etkisi bulunuyor.
  • İshalin etkisini azaltılmasında ve tedavisinde oldukça faydalı bir yere sahiptir.
  • Sahip olduğu yoğun A vitamini sayesinde gözlere son derece faydalı bir besindir.
  • Yüksek ateşin düşmesi konusunda yardımcı etkisi olan bir besindir.
  • Vücutta oluşan yaraların iyileşme hızını arttırıcı bir etkisi bulunuyor.
  • Bağırsaklarda bulunan solucanların temizlenmesine yardımcı olmaktadır.
  • İştahsızlık sorunu çekenler için kaybedilen iştahı arttırıcı etkisi bulunuyor.
  • Hamile bayanların en temel ihtiyaçlarından olan folat ve C vitamini bu besinde bol miktarda yer alıyor. Bu sebeple Manyok kökü hamile bayanlar için son derece faydalı bir besindir.

Manyok Kökünün Besin Değerleri

Manyok kökü besin değeri açısından son derece zengin bir besindir. Kalori ve karbonhidrat bakımından son derece zengin olan bu besin aynı zamanda bol miktarda lif, C vitamini ve mangenezde içeriyor. 200 gramlık manyok kökü besin değeri ise şu şekildedir;

  • 330 kalori
  • 4 gram karbonhidrat
  • 8 gram protein
  • 6 gram yağ
  • 7 gram diyet lifi
  • 4 miligram C vitamini
  • 8 miligram manganez
  • 558 miligram potasyum
  • 6 mikrogram folat
  • 2 miligram tiamin
  • 3 miligram magnezyum
  • 2 miligram bakır
  • 2 miligram B6 vitamini
  • 1,8 miligram niasin
  • 1 miligram riboflavin
  • 6 miligram fosfor
  • 3,9 mikrogram K vitamini
  • 7 miligram çinko

Yukarıda belirlenen besin değerlerine ek olarak ise manyok kökü çok az olmak ile birlikte E vitamini, pantotenik asit, kalsiyum, demir ve selenyum içeriğine sahiptir.

Manyok Kökünün Yan Etkileri

Manyok kökünün faydaları oldukça fazla olması sebebi ile günümüzde yoğun şekilde kullanılıyor. Fakat manyok kökünün faydaları kadar bazı durumlarda da yan etkileri bulunuyor. Manyok kökünün yan etkileri ise şu şekildedir;

  • Miyokard dejenerasyonu,
  • Antitiroid özellikleri,
  • Kalsifiye pankreatit riskini arttırıcı yönü bulunuyor,
  • Pankreatik doku dejenerasyonu,
  • Böbreküstü bezi sorunları bulunanalrda yan etkiler görülüyor
  • Böbrek ve karaciğer problemleri olanlarda yan etkiler görülüyor
  • Belli kaslarda azaltılmış gelişime sebep oluyor,
  • Protein eksikliği olan diyetleri olan bireyler, bu besin ile ilgili çeşitli yan etkiler görebiliyor.

Ayrıca bu besinin troid hormonu ile ilgili ve troid replasman ilaçları ile tepkiyeme girme riski fazla olduğundan dolayı. Bu tür ilaçları kullanan kişilerin hekim kontrolü ve onayı olmanda bu besinleri tüketmemeleri gerekiyor.

Manyok Kökü Nedir? Manyok Kökünün Faydaları, Yan Etkileri ve Besin Değerleri Kullanıcı Yorumları

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir